KREASI MASAKAN TRADISIONAL

NASI KUNING TUMPENG

Bahan:

800 gr beras putih

200 gr beras ketan

1200 ltr santan

1 sdm kunyit halus

2 sdm garam

4 lbr daun salam

1 lbr daun pandan

2 btg sereh

1 sdm air jeruk nipi

Cara Membuat :

1. Campur beras dan beras ketan, cuci bersih tiriskan, kukus.
2. Sementara itu campur kunyit dan santan, saring, buang ampas kunyit. Masak bersama daun salam, pandan dan sereh. Tambahkan garam. Masak tersu hingga mendidih. Matikan api.
3. Masukkan beras yg masih panas ke dalam santan, aduk rata. Biarkan hingga santan terserap habis, dan beras menjadi aron. Tuangi air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Kukus beras aron selama 20 menit, angkat. Cetak dalam cetakan tumpeng, yang ujung lancipnya sudah di alas daun pisang dan dipoles sedikit minyak sayur.

TEMPE BACEM ENAK DAN GURIH

Bahan:

500 gram tempe, iris sesuai selera

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

Sedikit asam jawa

500 ml air (bisa juga air kelapa untuk rasa yang lebih gurih)

Bumbu Yang Dihaluskan:

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 sdt garam

2 butir kemiri

2 sdm gula merah (bisa ditambah sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Tuang air dalam wajan, campur dengan semua bumbu, aduk hingga rata.
2. Masukkan tempe, rebus hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Sesekali balik tempe agar meresap rata. Angkat tiriskan.
3. Goreng tempe bacem hingga berwarna kecokelatan, angkat tiriskan.
4. Sajikan selagi hangat.   

Otak-Otak

Bahan:

1 kg daging ikan tengiri

150 gr tepung sagu tani

100 ml putih telur

150 gr gula pasir

400 ml santan kental dingin

Bumbu-bumbu:

2 sdm bawang putih halus

2 sdm bawang merah halus

30 gr garam

1 sdt Lada

1 sdt vetsin (optional)

5 sdm daun bawang, iris halus

Cara Membuat:

1. Aduk rata dan uleni : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang), tambahkan tepung sagu, putih telur dan gula, aduk lagi hingga menjadi adonan kental.
2. Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal.
3. Masukkan ke dalam plastic segitiga, semprotkan ke dalam satu lembar daun pisang.
4. Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. Panggang di atas bara api, atau gunakan penggorengan, biarkan hingga wangi, angkat  

Sambal Kacang:

1.      250 gr kacang tanah goreng, haluskan

2.      750 ml air

     3. 100 gr cabe rawit, atau sesuai selera. haluskan

     4. 3 sdt garam

     5. 5 sdm gula

     6. 3 sdm cuka.

     7. Masak semua bahan menjadi satu di atas api sedang hingga kental. Angkat.

 

SAYUR ASEM JAWA TIMUR

Bahan:

50 gram kecambah dari kedelai atau tauge besar

10 biji kacang panjang, potong 5 cm

2 buah labu siam. kupas kulitnya, potong dadu sesuai selera

1 ikat kangkung, potong sesuai selera

4 buah bawang merah, iris tipis

3 siung bawang merah, haluskan

2 cm lengkuas, keprek

3 biji belimbing wuluh

Garam secukupnya

Gula secukupnya

1 liter air

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih.
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, lengkuas dan belimbing wuluh.
3. Setelah air kembali mendidih, masukkan kacang panjang, kecambah dan labu siam. Masak hingga semua bahan setengah matang.
4. Tambahkan kangkung, gula dan garam. Aduk-aduk dan tunggu kurang lebih 1 menit atau sampai kangkung empuk.
5. Matikan api dan angkat.
6. Sayur Asem Jawa Timur siap dihidangkan selagi hangat.